Tortilla de papas rellena con bacon y queso

 Esta tortilla de papas es muy rica y fácil de preparar.Al estar rellena ,cada porción es doble. Se puede rellenar con jamón cocido ,en reemplazo de la panceta ahumada y es igualmente muy rica y rendidora.

Ingredientes :

4 papas grandes cortadas en cubos de 1 cm de lado

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo en láminas finitas

6 huevos

4 fetas de bacon  cocidas apenas

4 fetas de queso de máquina (o queso muzzarella)

pimentón dulce 1 cta.

sal y pimienta a gusto

aceite de girasol (cantidad necesaria )

sartén de 26 cm

Preparación :

Cocinar en un poco de aceite la cebolla y los dientes de ajo.Retirar.Agregar un poco mas de aceite para cocinar las papas.Cuando estén cocidas .retirarlas del fuego.Dejar entibiar .En un bol batir los huevos con el pimentón ,la sal y la pimienta. Agregarle la cebolla y las papas..Llevar la sartén al fuego con un poquito de aceite y volcar la mitad de la preparación. Cocinar moviendo la sartén 5 minutos y dar vuelta con un plato.Volcar de nuevo en la sartén y agregarles la panceta y el queso.Colocar encima la otra mitad de la preparación cubriendo la panceta y el queso . Cocinar en fuego mediano 3 minutos.\Dar vuelta la tortilla y cocinar  5 minutos mas .

                                                                     

.Otras variantes :rodajitas de chorizo colorado y muzzarella