Tarta (tipo Frola) con relleno de crema de limón

 Me olvidé de comprar dulce de membrillo para hacer la Pasta Flora que le gusta a mi esposo y, como a los dos nos gusta la crema del Lemon Pie , improvisé esta tarta con la misma crema.

Ingredientes :

masa :100 g de manteca pomada.

250 g de harina leudante

1 huevo y 1 yema

100 g de azúcar 

esencia de vainilla

Crema pastelera al limón :

4 yemas 

125 g de azúcar

40g de maicena

1/2 l de leche

ralladura de cáscara de 1 limón.

Preparación :

Formar la masa sin amasar ,cubrir con un film y llevar a la heladera durante media hora.

Batir las yemas con el azúcar, la maicna , y la ralladura de cáscara de limón hasta que quede amarillo claro.Incorporar la leche de a poco , remover y llevar a fuego mediano revolviendo continuamente con cuchara de madera.Cuando comience a espesar ,bajar el fuego y terminar la cocción Tapar la crema con un film para que no se endurezca .

Precalentar el horno antes de armar la tarta.Forrar una tartera enmantecada y enharinada de 28 cm de diámetro con la masa ( dejar un tercio para el enrejado )Colocar la crema de limón.Hacer el enrejado con la masa restante. Pintar con yema de huevo para que brille (optativo)

Cocinar en horno medio durante 30 minutos aproximadamente.