Canelones de remolacha y quesos

Me encantan las remolachas.Siempre utilizo toda la planta .Para esta receta utilicé las hojas buenas ( cocidas al vapor ) quedaron unos panqueques distintos en color y sabor.

Ingredientes (para 8 panqueques)

1 taza (de te) de hojas de remolacha cocidas 

1 taza  de leche 

sal

1 cucharada de aceite 

1 huevo 

1/2 taza  de harina.

Preparación:

licuar las hojas de remolacha con la leche .Seguir licuando mientras se le agrega el resto de los ingredientes.Cocinar los panqueques con esta preparación.

Relleno:

500g de ricota

300g de muzzarella

200 g de queso roquefort

Preparación :procesar la muzzarella con el queso roquefort y mezclarlo con la ricota.

Salsa de queso :  1/2 cecolla picada rehogada en un poco de aceite de oliva.Agregar 1 pote chico de queso crema, 1taza de leche, sal y pimienta a gusto.Colocar la salsa sobre los panqueques, espolvorear con queso de rallar y llevar a horno caliente durante 15-20 minutos para gratinar.