Super torta símil Balcarce

                              

Esta torta hace tiempo que la hago. Es fácil pero lleva tiempo! La llamo SUPER TORTA porque esta vez hice las 2 capas de merengue con mas claras y el resultado fue una torta de 20 cm de alto !Es una de las preferidas de mi esposo Hugo. Se la preparé para su cumpleaños!

Ingredientes:

Base y tapa : bizcochuelo  de 3 huevos con 100 g de azúcar ,100 g de harina  y esencia de vainilla ( o 2 piononos)Se cocina y se corta en 2 capas.

Crema :200 g de manteca blanda

100 g de azúcar impalpable

3 cucharadas de ron

1 cucharada de dulce de leche repostero

50 g de almendras tostadas y molidas

3 claras batidas a nieve con 3 cucharadas de azúcar.

Preparación de la crema para el relleno :

batir la manteca con el azúcar impalpable , agregar el dulce de leche ,las almendras y el ron . Incorporar con movimientos envolventes las claras a nieve para que la crema quede aireada.

Costados de la torta : 360g de crema con 5 cucharadas de azúcar y esencia de vainilla ( crema chantilly)

50 g de coco rallado.

Tapa : espolvorear con azucar impalpable la superficie .

Disco de merengue :2 unidades ( se puede reemplazar con merenguitos colocados juntos para que formen una capa)

6 claras 

180 g de azúcar común

180 g de azúcar impalpable.

Preparación : con batidora a máximo batir las claras a nieve, agregar primeo el azúcar común y luego el azúcar impalpable hasta obtener un merengue consistente. Hacer 2 discos, con una manga, sobre papel en mantecado y enharinado .Precalentar el horno. Cocinar 1 minuto al máximo y bajar a mínimo  (dejar la puerta del horno entreabierta ) y cocinar 3 horas.

Armado de la torta : molde con aro de 26 cm de diámetro ( porque se arma por capas )Seguir estos pasos:

Capa de bizcochuelo o pionono

dulce de leche  100g

disco de merengue

 crema (mitad)

disco de merengue 

crema

tapa de bizcochuelo  ( o pionono )

Al finalizar el armado va a sobresalir del molde (  por eso es super!!)

Colocar de 4 a 6 horas en la heladera.Retirar el aro.Espolvorear con azúcar impalpable la parte superior y colocar al costado crema chantilly y coco.