Ají relleno con chorizo colorado

Elegí para esta receta un ají rojo ( se puede usar verde o amarillo)siempre relleno los ajíes con carne y arroz. Con la cuarentena salgo una vez por semana a realizar las compras. Me quedé sin carne y encontré en la heladera medio chorizo colorado. Cambiar la receta fué un éxito. quedó muy rico!

Ingredientes :

1 ají grande (que su forma permita cortarlo por la mitad y se pueda sostener durante la cocción)

1 cebolla grande picada

!/2 chorizo colorado despellejado y desarmado

6 cucharadas de arroz hervido con sal

sal - pimienta - orégano- pimentón dulce.

1 taza de té de tomate triturado.

aceite de oliva o girasol, cantidad necesaria

1 cucharadita de azúcar

Preparación :

calentar una sartén con un poquito de aceite .Rehogar 1/2 cebolla y el chorizo durante 10 minutos.Retirar del fuego y agregar el arroz y los condimentos. Rellenar las mitades del ají.

Rehogar, en una sartén con tapa, la otra mitad de la cebolla, agregar el tomate , orégano, sal y azúcar.Colocar sobre esta base los ajíes rellenos .Tapar y cocinar a fuego mínimo durante 20 minutos. Colocar un poco de queso fresco sobre cada mitad  y cocinar 5 minutos mas.