Tortilla de remolachas

Esta tortilla se prepara con pencas y hojas de remolachas cocidas al vapor. No se utilizan los bulbos.Es una tortilla de verdura que lleva pocos ingredientes y es muy fácil de cocinar.

Ingredientes :

Pencas y hojas de un atado de remolachas cocidas ( en forma separada)y picadas

1 cebolla grande picada

4 huevos 

sal-pimienta- nuez moscada rallada

4 cucharadas de queso rallado

Aceite ,cantidad necesaria.

1 huevo duro picado (optativo)

Preparación :

Colocar, en una sartén de teflón mediana, un poco de aceite y rehogar la cebolla durante 5 minutos.Agregar  las pencas y las hojas, mezclar unos minutos y retirar del fuego.

Colocar en un bol la preparación .Agregarle sal , los condimentos y el queso rallado.Mezclar.

Calentar de nuevo la sartén y agregar un poco de aceite .Volcar la mezcla y cocinar moviendo la sartén, a fuego mediano, durante 10 minutos.Con una tapa o plato apropiado dar vuelta la tortilla y cocinar 10 minutos a fuego bajo ,moviendo la sartén para asegurarnos que no se pegue. Retirar y desmoldar en un plato .Se puede decorar con huevo picado