Mermelada de zapallo y anís estrellado

Hace poco escuché en una charla que el dulce de zapallo con cardamomo era muy rico.Pensando que tenía cardamomo en un frasquito guardado, se me ocurrió  prepararlo para comprobar si era cierto.Hace  mucho tiempo lo había preparado sin especias y no me gustó.Oh, sorpresa !, al buscar el cardamomo comprobé que lo que tenía era anís estrellado. Entonces decidí prepararlo con esta especia.El resultado fue muy bueno con un toque de anís !

Ingredientes :

1 kilo de zapallo anco pelado y cortado en cubitos  chicos ( 2cm aprox)

250 g de azúcar común

1 puñadito de anís estrellado 

Preparación :

Colocar en un bol el zapallo con 150 g de azúcar y el anís estrellado .Dejarlo en la heladera 6o minutos. Colocar en una olla con tapa, agregar el resto de azúcar y cocinar a fuego mínimo durante  1 hora.Destapar , retirar el anís estrellado y pisar, con un pisapuré, hasta deshacer los cubitos de zapallo. Cocinar 10 minutos mas a fuego bajo, con la olla destapada, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla y la preparación esté a punto mermelada(retirar una cucharadita y colocar en un platito para que se enfríe y observar la consistencia).