Cuadraditos de limón

El lemón pie es riquisimo, pero lleva bastante tiempo de preparación.Estos cuadraditos de limón son fáciles de preparar y el sabor de la crema de limón es muy similar a la del lemon pie. Se cocina en 2 veces .Estos cuadraditos los llevé, para compartir, a las meriendas de las jubiladas de la EEE 502.

Ingredientes :
Base ( para un molde rectangular de 20 por 30 cm aprox.)
Masa : 200 g de harina leudante
100g de manteca blanda\
100 g de azúcar
ralladura de cáscara de limón
1 huevo y 1 yema

Crema :
4 huevos
2 tazas de te de azúcar
1/2 taza de Maizena
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón.
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema de color claro ( punto letra )Agregar la ralladura de limón y la fécula de maíz  ( Maizena ) disuelta en el jugo de limón. Mezclar bien.

Armado y cocción :
Formar una masa sin amasar, colocando todos los ingredientes en un bols , uniendo con la mano. Colocar dentro de un a bolsa de nylon y llevar a la heladera durante media hora.Estirar con un palote de madera para darle la forma rectangular del tamaño del molde.Enmantecar y enharinar el molde antes de colocar la masa.Cocinar a blanco (que no se dore ), en horno fuerte durante 20 minutos . Retirar y colocar la crema arriba. Continuar la cocción en horno bajo, durante 30 minutos. debe tener consistencia de flan.
Retirar del horno. dejar enfriar y llevarlo a la heladera una hora antes de cortar. Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.