Ensalada de arroz con huevo y cebolla

Esta receta la preparaba, la cocinera de la EEE 501, Delia, en verano para el comedor de la escuela. Es muy rica, fácil y lleva pocos ingredientes.Recuerdo que cocinaba con mucha dedicación. Los chicos y docentes de la escuela, cuando nos tocaba cuidar el comedor, disfrutábamos de sus ricos platos.

Ingredientes :

2 tazas de arroz hervido frío
1 cebolla chica picada o rallada
2 huevos duros picados
aceite de oliva o girasol  (cantidad necesaria)
vinagre blanco  (cantidad necesaria)
sal, pimienta

Preparación:
Colocar, en una ensaladera, el arroz, la cebolla, los huevos. Condimentar con sal y pimienta, agregar un poco de aceite y vinagre blanco.

Variantes que fui preparando, a partir de esa base, con el agregado de:
rodajitas de pepinillos agridulces o  aceitunas verdes, zanahoria rallada bien chiquita, arvejas.