Tarta de peras con salsa de chocolate

Esta tarta de peras , es una variación de un postre sencillo que, me enseñó  la docente Gloria Knispel  de la EEE 501 en la década del 80.Había que preparar un postre de vainilla de cajita, colocarlo en caliente en compoteras, colocarle arriba media pera en almíbar o en compota y decorar con una salsa de chocolate y manteca.
Peras, chocolate y crema pastelera forman una combinación delicada y rica. Por eso las combiné en esta tarta fácil de preparar y poco costosa, ya que las peras están baratas en esta época del año.

Ingredientes de la masa  (para tartera de 30 cm de diam)

250 g de harina leudante

100 g de manteca blanda

1 huevo y 1 yema

80 g de azúcar

1cda.de esencia de vainilla

Cubierta:

5 peras

Crema pastelera:

½ l de leche, 5 cucharadas de azúcar, 2 huevos y 2 cucharadas colmadas de maizena.

Preparación:

Licuar todo y cocinar revolviendo con cuchara de madera. Cuando comienza a espesar bajar el fuego y cocinar hasta que no queden grumos (siempre revolviendo). Retirar y agregar 1 cucharada de esencia de vainilla. Batir a nieve la clara que sobró de la masa con 1 cuchara de azúcar y agregarla a la crema pastelera con movimientos envolventes. Tapar con papel film así no se forma una capa mientras se arma la tarta.

 Base:

Preparar la masa sin amasar, uniendo los ingredientes y dejar descansar en la heladera 20 minutos.Estirar la masa a la medida del molde. Enmantecar y enharinar la tartera. Colocar la masa y sobre ésta,la crema pastelera. Colocar las mitades de peras sobre la crema pastelera con la panza para arriba. Cocinar en horno mediano 15 minutos sobre el piso del horno y, 25 min  mas en la parte media.Retirar.

Dejar enfriar y salsear con la salsa de chocolate dibujando arabescos sobre la tarta.

Salsa de chocolate:
 100 g de chocolate y 100g de crema de leche.

Calentar bien  la crema y agregarle el chocolate en trocitos revolviendo, con cuchara de madera con el fuego bajo, hasta que se forme la salsa. Retirar, dejar enfriar y volcar sobre la tarta.

Un toquecito de heladera hace que resulte todavía mas fresca!!