Estofado y fideos caseros!

Ingredientes del estofado: 2200 gr de carne preferentemente de nalga o bola de lomo, por comensal
2 latas de tomates enteros o una botella de tomate triturado.
Sal, pimienta, laurel, romero, orégano y 1 cucharadita de te de azùcar.
2 dientes de ajo
1/2 zanahoria
1/2 ají rojo
1 cebolla grande
2 ramitas de apio


Preparación:
Desgrasar la carne y cortarla en trozos. Salarla y colocarla dentro de una olla con un poquito de aceite hasta dorar.
Picar la cebolla, el ají, el apio y los ajos. Agregar a la olla.Rehogar. Luego agregar la zanahoria rallada con el rallador de verduras grueso y el tomate picado con su jugo.
Agregarle los condimentos a gusto.
Cocinar, durante una hora mínimo, a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.
Terminar la cocción sin tapa para dejar que se concentre el líquido.
Rectificar el sabor.


Ingredientes de las pastas:
1 huevo y 100 gr de harina por comensal
1 cucharada de aceite, agua cantidad necesaria para formar la masa
1 cucharita de sal

Preparación:
Formar una corona con la harina, colocar los huevos y la cucharada de aceite y la sal en el medio; formar una masa y agregar agua hasta obtener la consistencia deseada. Dividir la masa en 4 partes.
Estirarla bien finita. Espolvorear con harina la mesada para que al estirar la masa y cortarla no se pegue.Estirar y arrollar para cortar los fideos.
Procurar que el corte  quede del mismo ancho. Estirar sobre un lienzo los fideos para que se sequen y no se peguen entre si.
Dejarlos orear 2 horas antes de hervir en agua con sal gruesa y hojas de laurel.


Perfecto para comer los domingos en familia!