Tortelones de espinaca y ricota

Ingredientes de la masa: 300 gr de harina
1 cucharada de aceite
1/2 taza de agua caliente
1 cucharadita de sal
Harina cantidad necesaria


Ingredientes del relleno: 2 paquetes grandes de espinaca
1/2kg de ricota
1 cebolla grande
Sal, pimienta, nuez moscada
1/2 taza de queso de rallar.


Preparación: Hacer una corona con la harina, colocar en el centro la cucharada de aceite y la cucharita de sal. Volcar el agua caliente revolviendo primero con una cuchara y luego con las manos formando una masa.
Amasar, y dejar descansar 10 minutos tapada con un lienzo.
Cortar con un cortapasta redondo (tamaño empanada) discos de masa.

Relleno: Cocinar las espinacas al vapor, dejar enfriar. Apretarla para sacarle toda el agua. 
Picar una cebolla y rehogarla en aceite, agregar la espinaca picada. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada  Agregar una cucharada de maizena para que absorba los líquidos. 
Agregarle el 1/2 kg de ricota y la 1/2 taza de queso rallado. Rectificar la sal si hiciera falta.
Colocar ,una cucharada abundante de relleno, en el centro de cada disco.Mojar el borde con agua y doblar por la mitad para formar los tortelones.
Volcar los tortelones en agua hirviendo con sal y cuando suben a la superficie, dejar hervir 2 minutos.
Retirar, y servir con salsa de tomate, salsa de 4 quesos, o con salsa a gusto.


Salen 40 tortelones.