Empanadas de pollo ( jugosas)

Esta es una receta que inventé tratando de que no me queden secas como las que había comido hasta el momento.

Las preparo con 3 patas muslo que hiervo previamente en un caldo con hojas de laurel. Una vez cocidas las corto en trocitos pequeños.

Rehogo, en una sartén,  con un poco de aceite, ¼ kilo de cebolla de verdeo (parte blanca y un poquito de la verde), 1/4 de morrón rojo mediano y 2 dientes de ajo en láminas (sin el brote). Le agrego 1 cucharada de kétchup y un chorro de agua para generar una salsita. Cocino unos minutos y le agrego el pollo. Condimento con sal, pimienta, orégano,  pimentón dulce y por último una pizca de azúcar. Cocino en horno caliente 15 minutos aprox.

Salen 18 empanadas.