Sorrentinos de remolacha y queso roquefort

Me encantan las pastas rellenas.Siempre compro remolachas porque me gusta su sabor y color.Entonces las combiné con queso roquefort y , el relleno del sorrentino quedó muy rico!

Ingredientes:
Masa
1/2 kilo de harina 000
1 taza de agua hirviendo
1 cda. de sal fina
2 cdas,de aceite.

Relleno:
600 g  de remolachas hervidas procesadas
1/4 kilo de queso roquefort
sal,pimienta,nuez moscada.

Preparación:
formar una masa haciendo una corona de harina y colocando dentro todos los ingredientes. Amasar y dejar descansar tapado con un lienzo 10 minutos. Estirar con el palote y acomodar en el molde para sorrentinos (si no lo tienen, se hacen tiras largas para colocar el relleno dejando espacios y tapar con otra tira de masa y luego marcar los cuadrados tipo raviolon). También se puede preparar con tapitas de copetín.

Relleno:
Unir la remolacha con el queso roquefort desmenuzado. Agregar los condimentos. Si la pasta queda muy blanda agregar harina para que espese.

Armado: colocar una porción del relleno sobre la masa. Tapar con masa. Marcar y desprender del molde. No olvidar de poner, en el molde, harina para que no se peguen.

Salsas para acompañar: salsa blanca liviana o salsa de crema preparada  con 1 cebolla picada  rehogada en manteca y con el agregado de 200 ml de crema de leche. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Se cocinan en abundante agua con sal. Dejar hervir 3´.
Retirar con espumadera.