Tortilla de atún

Esta tortilla, la invento, un mediodía de la cuarentena por el coronavirus. Cuando me dispuse a preparar una de papas y me doy cuenta, que no había ninguna. Comer ensalada con una lata de atún es bastante aburrido. En ese momento se me ocurrió improvisar esta receta. No es tan rica como la de papas pero te saca de un apuro.


Ingredientes:

1 cebolla grande picada
1 trocito de ají verde o rojo picado
2 latitas de atún
6 huevos
aceite de oliva o girasol, cantidad necesaria

Condimentos: sal,pimienta,orégano 1/2 cucharadita , pimentón dulce 1 cucharadita de te, queso rallado 2 cucharadas. 1 pizca de azúcar.

Preparación :
Rehogar en una sartén, de teflón, la cebolla y el ají. Retirar de la sartén.Colocar en un bols  los huevos batidos, agregar los condimentos, el queso rallado y la pizca de azúcar. Agregarle la cebolla y el ají. Colocar un poquito de aceite en la sartén, calentar y agregar la mezcla. Cocinar a fuego medio de un lado. Dar vuelta la tortilla y terminar de cocinar. Decorar con ciboulette o perejil antes de servir.